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大米的营养价值及功效与作用分析

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2020-11-21

大米又称稻米,是世界上仅次于太阳城申博官网的主要食物。大米从其黏度上分,有糯米、粳米、籼米三种。其黏性的大小与出饭多少呈反比。下面我们了解一下大米的营养价值及功效与作用。

一、大米的营养价值

大米的营养成分

据分析:每10克糙米胚芽含有蛋白质3克,植物性脂肪1.2克,b族维生素2.5毫克,维生素e 1.8毫克,维生素c 50毫克,维生素a 50毫克,烟酸250毫克,叶酸250毫克,锌20毫克,镁15毫克,铁20毫克,磷15毫克。由此可见,胚芽是大米营养的精华所在。美国建议成年男性每日摄取维生素e10毫克,女性8毫克。依此指标,每日吃200克糙米就够营养了。

然而,遗憾的是,稻米在精加工的过程中,这些营养物质会丢失许多。因此,吃大米也是吃糙米更有营养,更科学

二、大米的功效与作用

大米的功效与作用

1、中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。

2、大米入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。

3、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

4、经常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

5、大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分,还有护肤的功效,并可补充肌肤所缺失水分,使皮肤充满弹性。

三、大米的营养特点

大米的营养特点

大米的主要营养成分是淀粉,约占70%左右。大米中所含的淀粉分为支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉的分子比直链淀粉大,也比较黏。糯米的淀粉全部是支链淀粉,较难消化吸收,适宜于制作辅食和糕点。

大米中,胚芽的体积只有糙米的3%,但它所含的营养成分却最高,占66%。米糠层占糙米的5%,营养成分也占29%之多。胚乳虽然占糙米的92%,但绝大部分是淀粉,而维生素和矿物质几乎为零,所含的蛋白质也很少,只占糙米总量的5%。

四、中国大米的栽培

大米的栽培史

稻米在我国有悠久的栽培史,甲骨文、金文中已有“稻”字。<诗经>;中有“十月荻稻”的诗句。《黄帝内经》写“稻米者完”,意思是说,稻米给人的营养是完整而全面的。医圣张仲景把大米作为扶正祛邪、通利脏腑的要药,他创制的白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤等,都有大米。

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